Ritrovo presso la location del corso ad Alba o dintorni.

09:00 | Escursione guidata con sessione di foraging in natura o presso un orto sinergico.

◊ Con il termine foraging si intende la pratica di raccogliere, senza danneggiare la natura, il cibo selvatico che vi cresce spontaneo per utilizzarlo in cucina. Erbe, fiori, bacche, frutti, foglie e radici, ovvero Tarassaco, Luppolo, Sambuco, Pimpinella, Timo, Equiseto, per citarne solo alcuni. Gli ingredienti insospettabili che la natura ci offre sono moltissimi e grazie al foraging possono trasformarsi in piatti sani e gustosi o perfino essere utilizzati nella preparazione di liquori, cosmetica, oli e unguenti per massaggi, decorazioni.

◊ L’agricoltura sinergica, anche detta “agricoltura del non fare”, rappresenta invece un modello agricolo innovativo basato su quattro principi fondamentali: minima lavorazione del suolo, poiché la terra, in parte, si lavora da sola attraverso la penetrazione delle radici e l’attività di microrganismi, insetti, lombrichi e altri piccoli animali; nessun concime chimico, poiché il suolo se solo accompagnato da sostanze che favoriscono le naturali difese, conserva e aumenta la propria fertilità; nessun diserbo, perché le erbe indesiderate se controllate ma non eliminate del tutto, possono diventare l'habitat di specie amiche e fungere da "parafulmine" per quelle nocive; nessuna monocoltura, poiché se la natura viene lasciata esprimersi in tutte le sue forme tenderà a sviluppare equilibrio tra le specie.

11:00 | Corso di cucina tematico privato ‘mani in pasta’ con Chef professionista.

◊ Il corso prevede piatti preparati con gli ingredienti selvatici raccolti in natura o presso l’orto sinergico.

◊ Se desiderato, possibilità di sostituire il corso di cucina con un’escursione prolungata di foraging.

13:00 | Pranzo-degustazione conclusivo (piatti preparati, bevande incluse).

Tour panoramico delle Colline del Roero.

◊ Itinerario consigliato da Landmade sulla base del periodo/giorno scelto, da effettuarsi con mezzo proprio.

16:00 | Visita a selezionata cantina biologica del Roero con introduzione in vigna e degustazione vini.

◊ Il Roero abita la riva sinistra del Tanaro, là dove la terra è più selvaggia e indomabile, dove le colline sono ripide, le pendenze più marcate e i suoli più poveri, dove la biodiversità è ancora viva, dove esistono ancora punti di riferimento diversi dalla vigna, dove tutto appare più disorganico e disordinato alla vista, ma più integro e autentico al bicchiere. Il paesaggio vinicolo è inoltre impreziosito da due elementi particolarmente distintivi del Roero come le “Rocche” e i “Ciabot”, arredi naturali e tradizionali architetture rurali che insieme danno origine a panorami di rara bellezza.

18:00 | Partenza.